鮮奶吐司(低溫發酵)－格子

姑且就叫他鮮奶麵包好嚕!
因為我也不知道叫啥好 @@

但為什麼會做他呢?
是因為前幾天為了做巧克力，買了鮮奶油沒用完
苦思不知道要做些什麼把它給用完!!
突然想到乾脆來做北海道鮮奶吐司好了
但我奶油沒了、鮮奶油也不夠
又懶得作紀娟大名鼎鼎的北海道鮮奶吐司(手續太過繁複)

所以只好亂搞!!
為什麼會使用低溫發酵呢?
一來是我想玩玩看低溫發酵
二來是跟人約好了要出門，來不及做
再加上我懶得多等一天，所以才會先在室溫發半小時，才丟到冰箱

配方：
高粉300g
乾酵母3g
鹽4g
糖30g(喜歡甜者可以再加一些，這個份量吃起來沒什麼甜度，像白吐司)
鮮奶油120g
鮮奶90g

作法：
1.全部丟入麵包機(依序放入液體、糖鹽、粉類、酵母)攪打至擴展階段，基發30分鐘。
2.冷藏7.5小時。
3.退冰，拿出在室溫下放20分鐘。
4.分成一個225g的麵糰 x 2。搓圓鬆弛10分鐘。
5.桿開，由上往下折1/3，再由下往上折剩下1/3，收口朝下，桿開，翻面，由上往下捲起。
6.放入12兩吐司模，發至七~八分滿，表面塗蛋液。
7.160/180度C，烤35分鐘。(因為我不太會控制烘王溫度，所以預爐160/180度，烤10分鐘，換160/160度烤15分鐘，最後再以160/150度烤10分鐘。成品顏色還ok囉 )

只是比較那悶的是，最後發酵感覺還挺順利的，但不知道為什麼送進烤箱烤卻沒再漲起來，所以Size有點小嚕！