起酥條－格子

上次上課剩下的三角鬆餅麵糰
自從被我分割成10*10cm的起酥片之後，就一直待在冷凍庫裡
想說拿出來烤成餅乾好囉！

作法：
1. 將起酥片切成長條狀，任意捲成麻花狀、圓輪狀、三角狀...，鬆弛10-15分鐘
2. 略灑細砂糖，即可入爐烘烤。

配方：

材料	重量
高粉	500g
糖	15g
水	250g
蛋	35g
醋	10g
白油	75g
裹入油	425g

作法：

1.除了裹入油之外的材料，全部攪拌至成光滑麵糰，放入冰箱鬆弛10-20分鐘。
2.使用英式包油法，三折四次。
3.桿開至0.3-0.4cm厚，鬆弛10-15分鐘，再分割成10cm*10cm共20片。
4.先在麵皮上刷蛋水，再對折成三角形，稍微鬆弛20-30分鐘，表面再刷蛋水，入爐烘烤。
5.烘王烤箱：200/170度C，烤約25分鐘。